Nettoyer votre poulpe - ici je n'ai pas utilisé la tête - enlever le bec et tirer la peau - vous pouvez frotter avec du gros sel et passe à l'eau pour enlever toutes les impuretés coincées dans les ventouses Cuire 35 minutes au court bouillon puis rincer à l'eau froide

Griller le poivron et enlever la peau puis découper en lanières (voir préparation ci dessus) - émincer l'ail et l'oignon.

Monder la tomate en la trempant quelques secondes ans de l'eau bouillante - enlever la peau puis mixer la avec l'huile d'olive, le vin blanc et le vinaigre puis mélanger avce l'oignon et l'ail

Découper les tentacules du poulpe et mélanger avec le reste de la préparation - ajouter quelques pincées de piment d'espelette et garder au frais au moins 3 heures.

Ajouter les tomates cerises au moment de servir avec un peu de persil