Faites revenir les quenelles, les champignons en lamelles et les crevettes dans une sauteuse légèrement huilée pendant 5 minutes puis ajouter les noix de saint- jacques pour 5 minutes de plus. Réserver et remplacer par les moules en cuisant avec 8 cl de vin blanc jusqu'à leur ouverture.

Préparez la béchamel : fondre le beurre dans une casserole à feu doux puis ajouter la farine et bien mélanger - ajouter progressivement le lait tout en remuant au fouet. Lorsque la préparation est consistante ajoutez la bisque puis retirer du feu.

Décortiquer les crevettes et enlever les coquilles des moules.

Verser un peu de préparation à la béchamel dans des ramequins, répartir le reste des ingrédients précuits (couper les quenelle en 4) , puis couvrir avec le reste de la préparation.

Mettre au four à 180° pendant 15 minutes.