Quiche Lorraine à IG Bas

Découvrez ma recette de quiche Lorraine à IG bas ! Avec une pâte brisée maison et moins de beurre, c'est une version plus saine et savoureuse.

NOTEZ CETTE RECETTE:

5 pour 9 notes

Préparation: 20

Cuisson: 45

Total: 1 5

Portions: 4

Glucides par part: 38g

Dans un saladier, mélangez les farines, le sel, le beurre ramolli en petits cubes, et le jaune d’œuf.
Pétrissez la pâte, en ajoutant l’eau progressivement jusqu’à obtenir une texture homogène et non collante. Si la pâte devient trop humide, arrêtez d’ajouter de l’eau.
Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
Étalez la pâte sur du papier sulfurisé, placez-la dans un moule à tarte, puis remettez au frais pendant la préparation de la garniture.

Faites revenir les lardons dans une sauteuse à feu moyen pour les dégraisser. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Dans un saladier, fouettez les œufs entiers, les jaunes d’œufs, le lait et la crème. Ajoutez la noix de muscade, poivrez, et incorporez les lardons.

Sortez la pâte du réfrigérateur, piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle gonfle à la cuisson.
Versez la garniture sur la pâte et répartissez-la uniformément.

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
Enfournez la quiche pour environ 45 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que la garniture soit prise.

Pâte brisée IG bas :
- La farine d’orge mondé (IG ~30) et la farine T110 semi-complète (IG ~45) sont riches en fibres et en glucides complexes, ce qui ralentit l’absorption des sucres par l’organisme.
- L’huile d’olive et le beurre allégé ajoutent des matières grasses qui abaissent la réponse glycémique globale.
Garniture équilibrée :
- Les œufs et les lardons sont des sources de protéines qui n’ont pas d’impact glycémique.
- Le lait et la crème ont un IG faible (autour de 30), et leur teneur en graisses et protéines limite les pics de glycémie.
Riche en fibres et protéines :
- Les fibres des farines et les protéines des œufs et lardons contribuent à prolonger la sensation de satiété et à stabiliser la glycémie.

Cette quiche IG bas est un excellent choix pour un repas complet, limitant les fluctuations de glycémie tout en étant gourmande et nourrissante.

Portion: 1 PartCalories: 525 kcalGlucides: 38 gProtéines: 37 gLipides: 37 gLipides saturés: 4 gFibre: 4 g