Séparer le blanc des oeufs et monter le en neige ferme...

Mixer le jaune avec le gruyère râpé , le fromage blanc , la maizena et la crème - saler et poivrer . Mélanger avec 1/3 des oeufs en neige puis ajouter délicatement et progressivement le reste.

Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée - piquer la avec une fourchette et verser la préparation. Déposer les dés de jambon (qui vont s'enfoncer tout seuls) puis mettre au four à 200° une vingtaine de minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.