Cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau en commençant à l'eau froide : voir sur le paquet, en général entre 25 et 30 minutes suivant la qualité

Cuire le quinoa dans le double de son volume en eau salée après l'avoir rincé: voir sur le paquet, en général entre 10 et 15 minutes suivant la qualité. faire revenir 3 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive et l'ai haché - réserver au frais

Emincer l'oignon et couper le poivron en fine lamelles - mélanger avec le Quinoa, les lentilles et le jus du citron et garder au frais.

Mettre dans un grand bol avec des feuilles de salade - Rajouter l'avocat coupé en lamelles au moment de servir et arroser d'un peu d'huile d'avocat.