La veille au soir, enduire le lapin avec la moutarde et le miel, ajouter le romarin , le laurier et une gousse d'ail écrasée - ajouter le vin et mettre au frigo 12h

Couper les champignons en lamelles, ciseler l'ail restant et les échalotes et faire revenir dans un cocotte avec un peu de beurre et/ou d'huile - retirer et réserver lorsqu'ils sont dorés.

Retirer le lapin de la marinade - séchez le et faire dorer dans la cocotte - déglacer avec la marinade et laisser cuire 20 minutes à petite ébullition avec couvercle - saler poivrer

Ajouter les champignons et continuer la cuisson 10 minutes sans couvercle

cuire vos pâtes 5/6 minutes

Retirer et maintenir au chaud les râbles - réduire la sauce et ajouter 2 cuillère à soupe de fond de veau jusqu'à ce qu'elle soit épaisse.

Servir sur le lapin avec ses pâtes et un peu de persil