Râper la patate douce et le panais (ou fine julienne) Cuire à la vapeur 10mn et laisser refroidir

Ciseler la ciboulette ( en prenant également une partie de la tige verte) puis mélanger avec les oeufs battus, les légumes râpés. Saler et poivrer et cuire avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse. en réalisant des tas d'environ 8cm à l'aide d'une louche - Compter 4/5 minutes par face jusqu'à ce que les râpées soit bien dorées.

Servir avec une salade et des crudités. Et une petite sauce légère au fromage blanc ou Sarrason.