Ratatouille estivale

moins de 12g de glucides (sucres simples) par assiette de ratatouille

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5 pour 3 notes

Préparation: 20

Cuisson: 1

Total: 1 20

Portions: 6

Glucides par part: 12g

Emonder les tomates ( inciser et plonger 40 secondes dans l'eau bouillante puis dans de l'eau froide et enlever la peau) - couper en cubes et retirer les pépins
Couper les poivrons en carrés de 3cm - enlever les pépins
Couper les courgettes et les aubergines et cubes de 2/3 cm
Couper grossièrement l'oignon
Cuire dans une sauteuse (avec environ 5cl d'huile d'olive) successivement et à part pendant 8mn chacun les aubergines puis les poivrons avec l'oignon puis les courgettes - Mijoter enfin tous les légumes ensembles ( en ajoutant l'ail et les tomates) 40 à 45 mn à feu doux en ajoutant 10cl d'huile d'olive et les herbes- saler et poivrer
Poêler les filets de poulet - légèrement dorés 6 minutes par face puis ajouter à la ratatouille 10 minutes avant la fin de sa cuisson (soit au bout de 30 minutes)
Remuer fréquemment - la préparation doit paraître confite -retirer les branches de thym et romarin en fin de cuisson
Astuce: si la ratatouille s'assèche trop vite ajouter un peu de pulpe de tomate

Portion: 1 PartGlucides: 12 g