La veille, faire tremper les pois chiches dans 1 grand volume d'eau (au moins le double) - laisser au moins une nuit

Rincer et égoûter et cuire dans 2,5 fois son volume d'eau pendant 1H30 à petite ébullition et à couvert - goûter de temps en temps...

Si c'est pour une préparation salée, ajouter le bouquet garni, la carotte coupée en rondelles et l'oignon coupé en 4 - Ne pas saler.

Il ne vous reste plus qu'à les préparer avec la recette de votre choix.