écraser l'ail et le basilic avec un peu d'huile d'olive (au mortier c'est top), ajouter les olives dénoyautées, le mélange 5 baies et continuer à écraser grossièrement. Mélanger avec un filet de citron et de l'huile d'olive puis répartir sur les darnes de requin, les gambas et la seiche. Laisser mariner 1 à 2 bonnes heures.

Cuire l'ensemble de préférence à la Plancha ou sur un grill. ... 4mn par coté. Ajouter le reste de la marinade (sans l'huile) sur le requin en fin de cuisson.

servir avec un assortiment de tartines provençales: