La veille, cuire le riz après l'avoir rincé, suivant indication du paquet à l'eau avec une CAS d'huile d'olive et le laisser refroidir.

Réhydrater les champignons et les couper en lanières

Cuire les oeufs façon brouillés avec un filet d'huile d'olive. Cuire à feu très doux. Cuire les haricots verts à l'eau chaude 15 minutes puis ajouter les petits pois au bout de 8 minutes .

Dans une sauteuse faire griller les crevettes décortiquées 6 mn.

Ajouter l'échalote émincée dans la même sauteuse avec un peu d'huile , les champignons et les petits pois/haricots. Ajouter le riz , mélanger et cuire une dizaine de minutes à feu doux avec un filet de sauce soja

Ajouter les oeufs brouillés au moment de servir.