Faire griller les flocons à sec dans une poêle puis ajouter l'Erythritol et laisser revenir 2/3 minutes en mélangeant - les mixer grossièrement - réserver

Commencer à fondre le chocolat pour le coeur au bain marie en veillant à ne pas dépasser les 55° puis ajouter le lait tiédi et les purées - bien mélanger et ajouter enfin les flocons , le lait en poudre - mélanger et retirer du feu.

Remplir à ras le moule à demi sphères (si possible en silicone pour un démoulage facile) d'environ 2,5 à 3 cm de large - garder le surplus de chocolat - laisser au frais 2 heures. Petit plus: ajouter une noisette dans une sphère sur 2

Démouler les demi-sphères (si moule rigide passer le dos sous l'eau chaude) - les assembler en sphère - le chocolat étant légèrement tendre l'opération sera facilité - rouler dans les noisettes concassées et mettre au congélateur.

Fondre le chocolat de l'enrobage au bain marie - ajouter le lait tiédi, un filet d'huile de noisette et le reste des noisettes - laisser descendre la température à environ 35° puis en vous aidant d'une pince ou de 2 fourchettes plonger les sphères dedans , bien les enrober puis laisser refroidir au frais.