Ecosser les petits pois. Conserver le tiers des cosses

Retirer le fil qui longe les cousses et découpez les en petits morceaux. émincer l'échalotte

Cuisson au cook expert (ou autre): Mettre les cosses et les petits pois dans la cuve avec la menthe et l'échalote - ajouter le cube de bouillon puis couvrir d'eau à la limite des légumes. Mettre sur programme velouté et c'est prêt en 30 minutes au bout de 10 minutes mettre en pause pour récupérer quelques petits pois pour la déco

sinon réalisation comme une soupe traditionnelle dans une casserole - 35 minutes à feu moyen puis passer au blender. au bout de 10 minutes mettre récupérer quelques petits pois pour la déco

Passer le velouté au chinois pour enlever les parties filandreuses et servir dans une assiette creuse.

Cuire les rougets dans une poêle avec un peu d'huile d'olive - 2 minutes par face en commençant par le côté peau.

Poser délicatement les rougets sur le velouté et ajouter un peu de poivre et de sel.