Cuire le Konjac dans de l'eau bouillante 1 minute et laisser 5 minutes hors du feu et égoutter

Eplucher puis râper (grosse taille) la carotte et faire blanchir 2 minutes dans de l'eau bouillante avec les germes de soja - égoutter Laisser refroidir

Tremper les galettes de riz dans de l'eau tiède et placer sur un torchon humide.

Décortiquer puis Couper les crevettes en 2 dans le sens de la longueur. Placer 3 morceaux à 4cm du bord des galettes.

Placer la feuille de laitue en veillant à ce qu'elle soit à 3cm des côtés.

Mélanger dans la passoire les carottes, les germes de soja et les vermicelles de Konjac. ajouter la menthe et la coriandre ciselées puis bien mélanger.

Placer un quart de la préparation sur la feuille de laitue

Rouler une première fois puis rabattre les bords et finir de rouler. Il est important de bien tasser la garniture pour avoir des rouleaux de printemps bien fermes