Coupé le lard en bâtonnets et faire revenir une quinzaine de minutes sans ajout de matière grasse dans une poêle - commencer à feu vif et finir à feu doux en remuant de temps en temps

Placer vos crottins sur du papier sulfurisé au four à 210° pendant une dizaine de minutes (vous pouvez également les mettre sur une tranche de bacon)

Rincer et essuyer les pousses d'épinard - couper les avocats en tranche et placer dans des assiettes

Placer le fromage de chèvre , le lard, le pain grillé en petits morceaux et les cerneaux

faire une vinaigrette avec l'huile et le vinaigre en ajoutant de la ciboulette ciselée... et assaisonnez à votre goût