Nettoyer votre poulpe - ici je n'ai pas utilisé la tête - enlever le bec et tirer la peau - vous pouvez frotter avec du gros sel et passe à l'eau pour enlever toutes les impuretés coincées dans les ventouses

Cuire 30 minutes au court bouillon puis rincer à l'eau froide

Couper le poivron en petits cubes et émincer l'oignon. Couper les tentacules du poulpe en tronçons et mélanger l'ensemble avec le jus de 2 citrons verts, 5 cuillères à soupe d'huile d'olive, la coriandre et l'ail haché - saler poivrer - couvrir et laisser au frais quelques heures voire une nuit.

Sortir les poivrons à l'avance et mélanger avec les pois chiches - servir avec de la salade et rectifier l'assaisonnement en citron.