Rincer et cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau salée pendant 25 minutes avec un bouquet garni - égoutter et laisser refroidir

Rincer le sarrasin - porter à ébullition 1,5 fois son volume en eau salée puis verser le sarrasin et cuire pendant 6 minutes à feu moyen - puis laisser reposer feu éteint pendant 20 minutes - égoutter et laisser refroidir

Ciseler l'échalote et la ciboulette puis mélanger avec les lentilles et le sarrasin, 4 cuillère à soupe d'huile d'avocat et 3 de vinaigre à la mangue.

Servir sur un lit de mâche et répartir les tomates cerises coupées en 2