Préparation du Saumon Gravlax: 24H à l'avance couvrir la chair des filets de saumon avec un mélange: Sel de guerande/Erythritol/2 CAS d'aneth ciselée é et 1 CAS de mélange 5 baies - placer les filets, l'un sur l'autre - bien envelopper dans du film alimentaire. Placer dans un plat et poser un poids dessus (grosse boite de conserve) qui écrase bien le saumon. - laisser au frais 24H

Laver la salade et les tomates

Trancher l'avocat (après avoir enlever la peau et le noyau) et le concombre.

Passer légèrement sous un filet d'eau puis essuyer le saumon pour enlever le sel - Trancher en coupant en biais jusqu'à la peau (à retirer)

mélanger l'ensemble dans un saladier et servir en parsemant un peu d'aneth et en accompagnant avec la vinaigrette ( mélange huile et vinaigre aux agrumes)