Préparer la sauce en mixant ensemble: la crème fraiche, la moutarde, la sauce worcestershire, l'aile d'olive, le citron, le vinaigre avec l'ail et 40g de parmesan. saler et poivrer puis laisser reposer au frais

Griller les filets de poulet environ 8/10mn puis les placer sur un lit de salade avec des tranches de tomate, l'échalote ciselée, les noix de cajou et verser la sauce.

Servir avec des tranches de pain légèrement huilées et passées au four avec une tranche de mozzarella ( au four à 210° 5/8mn jusqu'à ce que le fromage fonde)