La veille faire tremper les haricots rouges sec dans un saladier d'eau.

Le matin, égoutter puis cuire les haricots dans 5 fois leur volume en eau pendant 1 heure à 1heure 15.

Éplucher et cuire les carottes À L'eau pendant 25 à 30 minutes en fonction de leur taille.

Effeuiller et cuire l'épis de mais à l'eau frémissante pendant 10 minutes

Laisser refroidir

Faite une mayonnaise : fouetter le jaune d'oeuf avec la moutarde et ajouter petit à petit l'huile (si possible utilisez un robot). Lorsque la mayonnaise est bien ferme ajouter le vinaigre - saler et poivrer puis fouetter avec le fromage blanc - si vous souhaitez une texture plus liquide , ajouter un peu d'eau froide.

Retirer les grains de l'épis (je me suis aidé d'un couteau en les détachant à la racine) - couper la carottes en petits cubes.

Laver, essorer puis couper la salade et placez la dans des bols - répartir le mais, les haricots rouges et la carotte dessus et ajouter une grosse cuillère à soupe de sauce salade