Découper le poivron en fines lanières et écraser l'ail

à l'aide d'un économe réaliser des fines lamelles de courgette dans la longueur en taillant jusqu'à atteindre le pépins - enroules lamelles

Placer les rouleaux de courgette en alternant avec les lanières de poivron et des feuilles de basilic dans un récipient - couvrir avec de l'huile d'olive et 1 bon filet de vinaigre de cidre - ajouter l'ail, saler et poivrer et fermer hermétiquement puis conserver 3 à 4 heures au frais minimum

Répartir la mâche dans des bols , ajouter les haricots rouges et l'Edamame préalablement rincés - disposer l'avocat et les tomates coupés en tranches puis la courgette et le poivron mariné

Topping: Parsemer de pignons et de graine de sarrasin. Servez vous de la marinade pour assaisonner