Eplucher l'ananas et la mangue (voir tutos ci dessus) et prélever la chair en découpant en cubes

Éplucher les kiwis puis couper en grosses rondelles puis en 2

Mélanger l'ensemble avec le jus du citron (facultatif) et garder au frais

Préparation de la chantilly (crème fouettée): laisser la crème 12 heures au frais et utiliser des ustensiles également refroidis avant utilisation. Fouetter la crème (si possible au robot) jusqu'à ce qu'elle un peu de volume et devienne ferme - ajouter le sucre de coco et la vanille - fouetter puis mettre dans une poche à douille - garder au frais

Au moment de servir, verser la chantilly, couper les fruits de la passion en 2 et prélever les grains que vous placerez sur la chantilly - finissez par une feuille de menthe.