Cuire les lentilles dans le triple de leur volume en eau en commençant à l'eau froide : voir sur le paquet, en général entre 25 et 30 minutes suivant la qualité - ajouter les carottes épluchées au bout de 8 minutes. Laisser refroidir

Saisir les saucisses au grill ou à la poêle puis cuire au four à180° pendant 25 minutes

Couper les carottes en dés, ciseler l'oignon et un peu de persil - mélanger la moitié de l'oignon et du persil avec les lentilles et un filet d'huile d'olive

Préparer votre sauce légère à la moutarde: Fouetter la moutarde avec l'huile d'olive - ajouter le fromage blanc et continuer à fouetter jusqu'à ce que la préparation soit ferme - ajoute le reste de l'oignon et de persil - le vinaigre - saler et poivrer et réserver au frais

Servir les lentilles et la saucisse sur un lit de Mesclun - ajouter la sauce , des cerneaux de noix et dégustez.