Salade de lentilles au Saucisson Lyonnais

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Portions: 4

Glucides par part: 30g

100 g Lentille sèches - vertes du puy sèches- compter 38g de glucides complexes pour 100g
100 g graines de Sarrasin décortiquées - 65g de glucides complexes pour 100g ou kasha
1 grosse Carotte 6,5g de glucides pour 100g
1 Poireau 1,5g de glucides pour 100g
1 Oignon
300 g Saucisson à cuire Lyonnais
Mâche

Porter à ébulition un grand volume d'eau légèrement salée dans un fait tout - ajouter le saucisson et cuire 5 minutes
Eplucher et couper la carotte en petits dès, émincer l'oignon et ajouter au saucisson avec la lentilles et le sarrasin - cuire une quinzaine de minutes
Couper le poireau en tronçons et ajouter aux lentilles/saucisson - continuer la cuisson 10 minutes
Egoûter, rincer rapidement et laisser refroidir au frigo
Fouetter les ingrédients de la vinaigrette - couper le saucisson en petits dès - mélanger avec le reste et placer sur un lit de salade
Assaisonner suivant vos goûts

Portion: 1 partGlucides: 30 g