La veille, cuire les pâtes dans un grand volume d'eau puis égoutter et mélanger avec l'huile de coco - réservez au frais.

1 heure avant le service ajouter les tomates coupées en petits quartier, le pomelo (l'idéal étant d'enlever également la fine peau enveloppant les quartiers), l'avocat en tranches et les crevettes.

Assaisonnez avec un filet d'huile d'olive, le jus de citron vert, un peu de vinaigre de mangue et mélanger avec les herbes.

Les plus courageux ajouteront un peu de piment !