Cuire les pommes de terre ( environ 20mn) et les écraser - laisser refroidir et ajouter un filet d'huile d'olive, 2 CAC de pesto, un peu d'oignons haché et 2 CAS de mayonnaise - saler - mélanger et laisser refroidir dans des emporte pièces.

Préparez la ratatouille (lien ci dessus) - une partie servira plus tard et mixer l'autre partie pour faire une purée de ratatouille à réchauffer au moment de servir

Tartiner les tranches de krisprolls avec un peu de peso et d'huile d'olive, couvrir avec de la mozzarella et quelques olives noires en tranches puis mettre au four à 210° pendant 5/8 minutes le temps que le fromage fonde.

Faire 8 boules de mozzarella à l'aide d'une cuillère à boule - les tremper dans un peu d'huile d'olive

Donner un coup de pinceau de vinaigre balsamique dans une assiette - poser dessus les tomates cerise et les boules de mozzarella avec une noix de pesto - présenter avec le reste des ingrédients et parsemer de pignons et autres herbes...