Cuire les rattes à la vapeur avec 1 ou 2 poireaux coupés en tronçons de 2 cm ( 20 à 30mn suivant votre appareil de cuisson)

Cuire les fèves écossées et les petits pois frais (ils doivent être gros) à l'eau bouillante pendant 3 mn (ajouter un peu de sel fou ou de sel de céleri.

Laisser refroidir au frigo pendant au moins 1 heures puis sortir, assaisonner (huile d'olive, vinaigre, basilic ou sauce pesto). Mettre des tomates cerises coupées en 2, des pignons de pain et des cubes de mozarella. Servir sur de jeunes pousses de salade ( Mesclun...)

Mettre un peu d'huile d'olive sur les côtelettes, et laisser reposer 1 heure en dehors du frigo. Passer au barbecue avec les chipolatas et les merguez ( et des herbes de Provence) Cuisson à votre goût...

Servir les grillades avec la salade... sur la terrasse !