Salade de Riz à la Provençale

Le Riz apportera entre 30 et 35g de glucides par part. Si vous dégustez cette salade de riz en entrée, attention aux féculents du plat principal... il faudra équilibrer !

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Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine des Régions

Préparation: 35

Cuisson: 30

Total: 1 5

Portions: 4

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Ingredients

200 g Riz spécial cuisson 20mn
1/2 Poivron jaune
1/2 poivron rouge
1/2 poivron vert
30 g Câpres
20 olives Noires à la grecque
150 g Thon à l'huile d'olive
50 g Pignons de pin
12 Tomates cerises
4 Tomates confites
12 feuilles Basilic
Huile d'olive

Instructions

Préparez le riz 2/3 heures à l'avance dans un grand volume d'eau (riz-cuisson 20mn) Laisser refroidir sous un linge.
Couper les poivrons en Brunoise puis cuire à la poêle pendant une dizaine de minutes, dégraisser et laisser refroidir.
1 heure avant de servir ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger et ajouter un peu d'huile d'olive si nécessaire (il y en a déjà avec le thon). Réserver au frais et servir dans des coupelles...