Nettoyer / enlever les feuilles abimées des endives puis couper en tronçons

Éplucher les pamplemousses, séparer les quartiers et si vous êtes courageux, enlever la fine pellicule pour le garder que la pulpe. Répartir sur les endives avec le roquefort émietté et les cerneaux de noix.

Réaliser une vinaigrette en fouettant les huiles avec le vinaicre - saler poivrer légèrement et mettre sur la salade aux endives au moment de servir