Placer vos grappes de tomates dans un plat à four avec l'ail et arroser copieusement d'huile d'olive et parsemer d'origan. Saler et poivrer.

Mettre au four à 180° pendant 1 heure

Découper votre au bergine en cubes de 2 cm et colorer pendant quelques minutes dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive. Mettre au four en même temps que les tomates pour les 30 dernières minutes de cuisson.

enlever l'huile et laisser refroidir et

Servir dans des bols avec un fond de salade puis l'aubergine mélangée aux olives et à la féta coupées en petits morceaux. Finissez par 1/2 grappe de tomates cerises confites

Servir avec une vinaigrette légère à l'huile d'olive, dans laquelle vous pouvez écraser l'ail confit. Décorer avec des feuilles de menthe