Cuire à l'avance les pâtes et le cabillaud (pour ma part j'ajoute le cabillaud à mi cuisson des Orecchiette . Laissez refroidir au frigo avec un filet d'huile d'olive de façon à ce qu'elles se détachent bien et quelques feuilles de basilic ciselées

Faire une vinaigrette émulsionnée avec 1 CAC de moutarde que vous monterez avec 10cl d'huile d'olive puis une CAC de Pesto. Laissez au frais.

Mélanger asperges , coeurs de palmier en rondelles, fèves ( crues ou légèrement cuite à l'eau... sans leur peau) et les pâtes. Bien répartir les parts pour respecter la quantité égale de féculents par assiette. Ajouter la mâche, les oignons frits, les pignons, le parmesan et le cabillaud en cubes. Arrosez de vinaigrette et dégustez.