Battre (au robot !) la moutarde, la crème fraîche , le fromage blanc avec un filet d'huile d'olive - dès que la préparation est bien épaisse ajouter l'échalote hachée, la purée d'avocat et l'aneth ciselée. Réserver au frais.

Couper le pain en tranches égales, mettre un peu d'huile d'olive, les olives, du gruyère et de l'herbe de Provence. Mettre au grill quelques minutes jusqu'à ce que cela brunisse légèrement.

Servir sur un lit de jeunes pousses de salade avec les pommes de terre tranchées, du saumon en lanières, les tomates cerises et la sauce au centre... avec bien entendu le pain grillé ! Vous pouvez apporter une touche de vinaigre balsamique et d'huile d'olive... et des tranches d'avocat mais la sauce devrait suffire.