Placer les escalopes entre 2 feuilles de film transparent et aplatissez-les à l'aide d'un paillet ou d'un rouleau à pâtisserie en bois.

Placer un tranche de jambon sur chaque escalope , un morceau de mozzarelle et un peu de pesto. Rouler et refermer bien les bords. Maintenir avec un pic en bois (ou une ficelle)

Dorer les roulés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - puis les mettre de côté.

Dans la même sauteuse, faire revenir l'ail et l'oignon émincés puis ajouter le coulis de tomate et 2 branches de romarin - laisser revenir 6 minutes Si vous utilisez de la pulpe de tomate en boite, prolongez de 2 minutes.

Remettre les roulés de veau et continuer la cuisson 10 minutes environ - garnir avec quelques feuilles de basilic.