Cuire les pommes de terre à l'eau salée et préparer une purée en mélangeant avec le Mascarpone, un peu de Mozarella, un filet d'huile d'olive,le persil, l'ail et l'oignon haché.

Cuire les haricots verts à l'eau avec les carottes (compter 15 à 20mn si ils sont frais)

Préparer les escalopes de veau roulées comme l'illustration ci dessus . Les aplatir, déposer une tranche de jambon puis des feuilles de basilic et enfin de la mozarella avec un filet d'huile d'olive. Rouler et ficeler puis cuire à la poêle pendant 8 à 10 mn. (vous pouvez aussi finir la cuisson au four)

Vous pouvez tout préparer à l'avance et cuire les escalopes à la dernière minutes et réchauffer le reste au four. Présenter comme sur la photo...