Aplatir les escalopes en les plaçant dans du film alimentaire - utilisez un maillet - elle ne doivent pas faire plus de 4mm

Placer un bâtonnet de Gorgonzola et 2 feuilles de bailic au centre du jambon et bien envelopper - Placer ensuite le jambon sur l'escalope et rouler pour l'envelopper complètement

Maintenez les roulés bien fermés avec du fil alimentaire puis faites les revenir dans une poêle de façon à les dorer de chaque côté puis placer dans un plat adaptés dans un four à 180° pendant environ 10 minutes avec 4cl d'eau ou de vin

Cuire vos pâtes environ 9 minutes à l'eau bouillante salée

Faire revenir les champignons coupés en 4 dans la poêle ayant servi aux roulés avec un filet d'huile d'olive et l'échalote ciselée pendant 8/9 minutes puis déglacer au vin blanc et ajouter le fond de veau pour lier la sauce

Récupérez le jus de cuisson des roulés et mélangez le à la sauce aux champignons

Servir le veau avec les pâtes , arroser avec la sauce et parsemez de persil. Vous pouvez mettre un peu de Parmesan sur l'ensemble !