Rincer le Quinoa et faire cuire 12 minutes dans 3 fois son volume d'eau

Ciseler l'échalote et faire revenir 3 minutes dans une sauteuse haute avec un peu d'huile d'olive - ajouter le cresson nettoyé et équeuté - laisser fondre en remuant fréquemment pendant 4minutes - mouiller avec 5cl de bouillon de volaille et ajouter 2 cuillères à soupe de ciboulette- continuer la cuisson 1 minutes puis mixer au blender avec la crème fraiche - réserver

éplucher et couper le Rutabaga en cubes de 8mm - faire revenir dans une suateuse pendant 4 minutes avec un peu d'huile d'olive puis recouvrir à peine de bouillon de volaille - Laisser réuire complètement puis recouvrir à nouveau de bouillon et réduire - lorsque les morceaux sont tendre, c'est cuit (sinon remettre du bouillon et laisser réduire) temps approximatif entre 15 et 20 minutes

Cuire le saumon recouvert de graines de sésame au four pendant 13 minutes à 180°

Réchauffer la sauce au cresson pendant 3 minutes puis servir comme sur la photo avec le Quinoa, le rutabaga et le saumon - décorer avec quelques feuilles de Cresson , des graines de sésame et des baies roses