Mixer le Saint Moret avec une poignée de Basilic et une CAS d'huile d'olive. Ajouter 1 CAC de parmesan râpé , 1 gousse d'ail et une échalote hachée - bien mélanger et réserver au frais.

Cuire le Saumon 8mn côté peau et 2/3 min côté chair dans une poêle avec un filet d'huile d'olive. (adaptez la cuisson en fonction de vos goûts) Arroser d'un peu de jus de citron au service

Couper la courgette lavée en fine julienne puis mettre à cuire dans un grand volume d'eau salée, au bout d'une minute ajouter les pâtes et cuire 3 mn. Egoutter et servir immédiatement avec un peu de parmesan, le saumon et sa sauce.