Saumon et sa poêlée d' Épinards et Courgettes

Très peu de glucides dans cette assiette (moins de 4g) à compléter si nécessaire par des glucides complexes

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5 pour 3 notes

Préparation: 10

Cuisson: 20

Total: 30

Portions: 4

800 g épinards frais - jeunes pousses - moins de 1g de glucides simples pour 100g
600 g Courgette blanches - mons de 2g de glucides simples pour 100g
3 tiges Cébette ou petits oignons frais
2 gousses Ail
4 pavés Saumon
15 g beurre
Huile d'olive
Crème fraîche épaisse allégée

Pendant la cuisson des courgettes mettre le saumon à cuire à la vapeur pendant 10mn
Dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les courgettes pendant 8mn en les retournant puis ajouter l'ai et la cébette est continuer 8mn à feu doux à couvert. Ajouter un peu de beurre et les épinards et laisser fondre en remuant pendant 3mn
Servir le saumon sur son lit d'épinards et courgettes - saler et poivrer et ajouter une noix de crème et un peu de Cébette ciselée fraiche.