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Saumon et son Feuilleté Epinards Vache qui rit

Saumon et son Feuilleté Epinards Vache qui rit

Les féculents sont apportés avec la pâte feuilleté, soit environ 30g de glucides par part (sucres complexes)
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5 pour 4 notes
Type de plat: Plat principal
Préparation: 40 minutes
Cuisson: 35 minutes
Total: 1 heure 15 minutes
Portions: 4
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Ingredients

Instructions

  • Nettoyer et enlever les queues des épinards. Faire revenir l'échalote et l'ail hachés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive (3mn) puis ajouter les feuilles d'épinard et la coriandre et continuer la cuisson à feu doux une dizaine de minutes en remuant de temps en temps. Egouter en pressant légèrement.
  • Ecraser les vaches qui rit dans un saladier puis ajouter les épinards et bien mélanger.
  • Etaler la pâte et détailler en 12 cercles d'environ 11cm. Placer les épinards 3 CAS d'épinards au centre de 4 cercles à 2cm du bord - humidifier légèrement et couvrir d'un autre cercle de pâte en soudant bien tout autour. Enfin passer la 3ème série de cercles au rouleau à treillis (ou faire des entailles avec la pointe d'un couteau) et déposer sur les précédents. Badigeonner de jaune d'oeuf et placer au four à 180° 20mn jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés. ... c'est moins esthétique mais vous pouvez aussi faire des cercles (8) plus larges et ne mettre que 2 cercles au lieu de 3.
  • Cuire le saumon dans un plat adapté et les arrosant légèrement d'huile d'olive avec des tranches de citron en même temps que les feuilletés
  • Si il reste des épinards, hacher les avec l'aneth, 15 cl de crème et réchauffer pour Servir en sauce avec le poisson et les feuilletés. Finissez avec un filet de vinaigre aux agrumes
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