Couper la courge en 2 dans le sens de la longueur - enlever la partie avec les pépins puis couper en tranches de 15 mm. enlever la peau en tranchant avec un couteau puis couper en cubes de 15mm

Placer dans un saladier avec un peu d'huile d'olive, une cuillère à café de paprika, le thym, sel poivre et mélanger avec le butternut. Placer ensuite en une couche sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfourner 40 minutes à 200°

Cuire les haricots verts frais une quinzaine de minutes à la vapeur

Nettoyer et couper les cèpes en grosses lamelles - faire revenir dans un wok avec un peu de beurre en retournant régulièrement - ajouter l'ail et l'oignon ciselé - cuisson environ de 8 minutes - retirer du feu et réserver

Couper le boeuf en grosses lamelles et cuire à feu vif dans le wok pendant 2 minutes - ajouter un peu de beurre, les cubes de butternut précuits, les champignons et les haricots - réchauffer 3/4 minutes en remuant - ajouter un peu de persil ciselé et servez