Faire revenir l'ail et l'oignon émincés dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser colorer, ajouter les carottes épluchées et coupées en rondelles.

Déglacer avec le vin blanc puis ajouter la boite de tomate cerises et le concentré. Muiller avec le jus de veau (ajouter de l'eau si la viande n'est pas totalement couverte).

Ajouter le bouquer garni et 3 tiges de persil - saler et poivrer et dès que ça mijote, mettre au four préchaufer à 180° pendant 1H30

AJouter les champignons nettoyés 30 minutes avant la fin de cuisson.