La veille : tremper le riz dans un saladier d'eau et rincer le jusqu'à ce que l'eau soit claire: cuire le riz 10 minutes à petit feu dans 20cl d'eau - lorsque le liquide est absorbé laisser reposer à couvert. Égrainer et réserver au frais.

Le lendemain mélanger le riz avec 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à café de sirop d'agave et une pincée de sel.

Couper le thon en cubes et mélanger avec une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à café de vinaigre de riz, une cuillère à café d'huile de sésame, 10g de gingembre râpé et une cuillère à soupe de coriandre ciselée - réserver au frais 20 minutes.

Cuire les fèves d'Edamame 4 minutes à l'eau bouillante - égoutter et verser dans un bol d'eau glacée.

Service: placer le riz, placer le thon sur un lit d'algues Wakamé, placer l'Edamame

Répartir les pépins de fruit de la passion sur le thon, parsemer quelques graines de chia et de sesame grillé, déposer un petit tas d'oignons frits et régalez vous.

Présenter avec du citron vert pour donner un peu plus de Peps