Placer votre cuve à sorbetière 24h à l'avance dans votre congélateur

Enlever la peau des tomates on les plongeant une minute dans l'eau bouillante après les avoir inciser - passer sous l'eau froide puis couper les en cubes en enlevant les pépins.

éplucher et couper le concombre en cubes

découper le poivron en lanières en enlevant les pépins et les parties blanches (vous pouvez aussi enlever la peau avec un économe adapté ou en les passant au grill)

Ciseler finement l'oignon et hacher l'ail

Mélanger tous les ingrédients, ajouter le basilic, l'huile et le vinaigre - saler poivrer légèrement puis laisser une nuit au frais

Le lendemain mixer finement l'ensemble - ajouter si nécessaire un peu d'eau glacée si ce n'est pas assez liquide

Remplissez la cuve de la sorbetière, ajouter la gomme de guar et bien mélanger

Turbiner pendant environ 30 minutes suivant votre sorbetière - la préparation doit être compacte - puis placer au congélateur jusqu'au moment de servir: mais attention - pas plus de 1H30

Servir avec des tomates tranchées en carpaccio, de la mozzarella, de l'oignon ciselé - déguster tout de suite