Soupe au Pistou

Environ 30g de glucides pour une part moyenne (soit 6 pour cette recette)

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5 pour 2 notes

Préparation: 30

Cuisson: 1

Total: 1 30

Portions: 5

300 g Haricot coco Borlotti ou de de Paimpol Frais écossés: compter autour de 20g de glucides pour 100g (600g non écossés)
300 g Haricot vert 3,8g de glucides simples pour 100g
150 g Pomme de terre environ 18g de glucides complexes pour 100g
1 Courgette 1,8 g de glucides simples pour 100g
2 Tomate grappe - 2,5g de glucides simples pour 100g
100 g Fèves fraiches écossées: environ 8g de glucides complexes pour 100g
80 g Pâtes sèches complètes - creuses type/code coquillettes ou autres - 70g de glucides complexes pour 100g
2 tranches de Lard (facultatif)
préparation du Pistou
1 petit bouquet Basilic
4 gousses Ail
50 g Parmesan (facultatif)
10 cl Huile d'olive

Couper les légumes (sauf les tomates) en petits cubes ou tronçons - ciseler l'oignon
Faire revenir le lard dans une cocotte puis verser 2 litres d'eau (un peu plus si vous le souhaitez) puis ajouter les légumes et l'oignon découpés ainsi que les haricots - saler et poivrer. Cuire 50 minutes à une heure. Ajouter les tomates au bout de 30 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirer les tomates et ajouter les pâtes - continuer la cuisson pour cuire les pâtes (suivant le temps indiqué sur le paquet)
Préparez le pistou. Version express: mixer le basilic avec les gousses d'ail et le parmesan râpé. puis mélanger avec la chair des tomates (sans la peau). Version traditionnelle: passer au pilon le basilic et l'ail.