Mélanger la crème au sirop - ajouter 3 gouttes de colorant Jaune +3 gouttes de colorant bleu et placer dans un siphon. mettre 2 cartouches de Gaz et laisser refroidir 2 heures après avoir bien secoué

Prélever quelques fraises pour la déco puis équeuter le reste, couper en morceau et mettre à cuire avec le jus du citron et 5 cl d'eau , ajouter le Pure Via spécial pâtisserie Laisser réduire jusqu'à ce que cela se transforme en compote et mettre au frais 2 heures. Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant naturel rouge.

Servir dans des gros verres et garnir avec la chantilly.