Cuire les patates douces et les carottes épluchées et coupés en grosses rondelles à la vapeur pendant 25/30mn - Les écraser avec un filet d'huile d'olive, saler poivrer et mouler dans des emporte pièces. Réserver

Faire revenir les filets de pintades 5/6mn par face (suivant épaisseur) avec un peu d'huile d'olive puis les mettre au four préchauffé à 200° pendant 10mn avec l'ecrasé aux patates moulé.

Cuire les champignons coupés en lamelles dans la poêle ayant servit aux suprèmes pendant une dizaine de minutes puis déglacer avec le bouillon et faire réduire .

Servir les écrasés avec quelques rondelles de carottes et du persil. Petits plus: Ajouter du vin blanc lorsque vous déglacez Parsemer les écrasés avec des éclats de noisette.