Verser la graine de couscous dans un saladier et verser l'eau portée à ébullition. Couvrir avec un linge et laisser gonfler pendant 15 minutes. Ajouter l'huile et le jus de citron tout en égrainant - maintenir au frais

Eplucher et vider le poivron rouge (enlever les parties blanches) puis tailler en petits cubes de 5mm

Couper le concombre en 2 dans le sens de la longueur puis à l'aide d'une cuillère, racler l'intérieur pour enlever les pépins puis tailler en petits cubes de 5mm

Eplucher l'oignon et coupées en petits cubes de 5mm Couper les tomates en 2 et hacher les herbes.

Mélanger l'ensemble au couscous, 1 par 1 en commençant par les herbes et en finissant avec les tomates et laisser reposer au frais au moins 2 heures.