Rincer le Boulgour puis Porter à ébullition 2,5 fois le volume du Boulgour en eau avec un peu de sel. Verser sur les graines et laisser gonfler et un peu refroidir.

Ajouter le jus des citrons, l'huile d'olive - remuer avec une fourchette pour séparer les grains. Ajouter ensuite les tomates, oignon et concombre coupés en brunoise (tout petits cubes) puis ajouter la menthe et le persil et bien mélanger

laisser au frais 2 heures