Utilisez des restes de poulet pour cette recette ou cuisez le à l'avance pour qu'il soit froid.

Verser 12 cl d'eau bouillante sur la semoule et laisser gonfler.

Ajouter l'huile d'olive et le jus de citron, un peu de sel et bien mélanger en égrainant.

Peler le poivron et enlever les graines et les parties blanches.

Couper les tomates, l'oignon, le concombre et le poivron en petits cubes, mélanger à la semoule en ajoutant le persil et la menthe - laisser au frais 4 heures voir une nuit.

Ajouter lepoulet en dés un peu avant de servir.