Taboulé au Quinoa, Mangue, Avocat, Pois chiches
Environ 35g de glucides par assiette (donc 4 de sucres simples) - beaucoup de fibres et un IG bas !
Si on le sert en entrée, diviser la quantité par 2 et penser à diminuer les féculents du reste du repas……
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingredients
- 150 g Quinoa sec - 60g de glucides pour 100g
- 1 Avocat
- 1 Mangue Prélever 150g de chair: - 14g de glucides pour 100g
- 150 g Pois chiches 16g de glucides pour 100g
- 12 petites Asperge verte
- 1 Artichaut
- 1 Jus de Citron
- 2 CAS Huile d'olive
- 1 CAS Menthe hâchée
- 1 CAS Coriandre hâchée
- 1 CAS Persil
- 1 échalote
- Vinaigre à la mangue
Instructions
- Laver le quinoa 2 fois puis le mettre dans une casserole avec 2 fois son volume d’eau - un peu de sel et cuire 15/20mn puis laisser gonfler. Laisser refroidir
- Cuire l’artichaut 25mn à l’eau puis les asperges une quinzaine de minutes
- Couper la mangue et l’avocat en petits dés, hacher les herbes et émincer l’échalote, puis mélanger au quinoa refroidi avec l’huile d’olive et le citron - laisser reposer 1 à 2H
- Servir avec l’artichaut coupé en 4 et les asperges en arrosant de vinaigre de mangue.
